Sangria

Acemi aşçı bu aralar içeceklere takmış vaziyette.
Gerçi, şimdi vereceğim Sangria tarifi, yine meşhur "40 gün 40 gece şenlikleri"nden. "Masada tarifsiz yemek kalmayacak" demiştik ya hani..

Sangria, İspanyol usulü bir tür punch. Yani şarap, aromalı içecekler ve meyvelerin karışımı bir içecek. Değişik hazırlama reçeteleri mevcut. Aşağıda sunacağım reçete, en tipik olanı.
Sangria genellikle tek başına ve gündüz içilen bir içecek. Yani yemekle pek iyi gitmediği bilinmekte. Kalabalık davetlerde sangria sunmak, yazın özellikle çok keyifli. Bir ara, ClubMed lerin geleneksel içeceği haline gelmişti:) Şu aralar, bildiğim kadarıyla Mojito'nun popülaritesi güzelim Sangria'yı biraz
demode (!) hale getirdi:)

Malzemeler:

1. 1 büyük şişe kırmızı şarap
2. 2 adet elma
3. 2 adet portakal
4. 1 adet şeftali
5. 1 limonun kabuğu
6. 1 bardak portakal suyu
7. 1/2 cup toz şeker
8. 1/4 cup portakal likörü
9. 1/4 cup brandy (Rom da olabilir)
10. 1 kutu ananas konservesi
11. Dilerseniz soda (Reçetede var ama ben pek tavsiye etmiyorum)
    

Yapılışı :

• Elma, portakal ve şeftaliyi soyduktan sonra, küp küp doğrayın.
  
• Limonun kabuklarını (varsa limon kabuğu soyucusu ile) rendeleyin. Limonları dilim dilim kesin.
  
• Ananasları ufak ufak kesin,
  
• Bütün malzemeleri (soda hariç) ve meyvaları büyükçe bir kaseye doldurun. Ananas suyundan yarım bardak ilave edin
  
• Bir gece boyunca üzeri kapalı olarak buzdolabında dinlendirin.
• Ertesi gün, soğuk olarak ve dilerseniz soda ekleyerek servis yapın.

Notlar:

• Sangria hazırlandıktan sonra mutlaka, en az 8 saat dinlendirilmeli, gerçek tadı ancak böyle ortaya çıkıyor.
• Bu içecek mideyi rahatsız etmediği için tercih edilebilir.
• İçimi çok keyifli ve rahat olduğu için, fark etmeden dozu kaçabilir, aman dikkat:)
• Geleneği, pişmiş toprak kaplarda sunmak olsa da, küçük cam çay fincanları, ya da ufak bardaklarda, ama mutlaka ufak bir çatal eşliğinde sunulması gerekiyor. Çünkü içindeki meyvelerin lezzeti muhteşem.
  

Ye#24 Limonlu tarifler: Mojito

Bu sıcaklarda mutfağa girip limonlu kekler, kurabiyeler ya da buna benzer şeyler yapabilen herkesi şimdiden tebrik ediyorum. Ama ne yazık ki ben bugün bu tip bir tarifle çıkamıyorum karşınıza. Fırını çalıştırdığımda, sanki güneş bizim mutfaktaymış da, oradan korlarını dünyaya gönderiyormuş duygusuna kapılıyorum. Anlayacağınız üzere sıcaklarla aram iyi değil.
Bu yüzden de bu ektinliğe soğuk bir tarifle katılıyorum:
Buzzz gibi bir MOJİTO. (mohito okunuyor)

Bildiğim kadarıyla Mojito, dünyaya Küba dan yayılmış. En büyük tanıtımcısı da, ünlü yazar Ernest Hemingway.
Ben bu sıcaklarda, özellikle de akşamları, Mojito'nun çok keyifli bir içecek olduğunu düşünüyorum. İçeriğindeki alkolden dolayı elbette sürekli içilmesi mümkün olamayacağından, bir de alkolsüz versiyonunu hazırladım ki, gün boyu rahatlıkla tüketilebilir.
Yazın miss gibi limonlu tariflerle bizleri buluşturan Sevgili Limonçiçeği'ne sevgilerimi gönderiyor, etkinlikteki emeği için şimdiden teşekkür ediyorum.
Tüm etkinlik tariflerine sayfasından ulaşabilirsiniz.

Mojito:

Malzemeler
1 kişi için:

1. 1 çay kaşığı esmer şeker (bazı tariflere göre pudra şekeri)
2. 1 adet limon (ya da lime)
3. 2-3 dal taze nane
4. 1,5 oz (4o ml) beyaz rom (bacardi)
5. 2oz (60 ml) soda
6. kırılmış buz

Yapılışı:

• Limonu dörde bölün
• Naneleri yıkayın bir dalını süslemek için ayırıp kalanının yapraklarını ayıklayın.
• Uzun ve büyükçe bir bardağa limonları, yaprak naneleri koyun, şekeri ilave edin.
• Ahşap yemek kaşığının arkası, ya da daha iyisi; ahşap havan tokmağı ile bunları biraz ezin.
• Buz kırıkları ve kalan naneyi ilave edin
• Rom ekleyin, sodayı ilave edin.
• Karıştırın.
• Nane dalları ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Aşağıda bir de görüntülü tarif var. "Çok kolaymış" diyip, kaptırıp da fazla içmeyin:)
Afiyet olsun...



Bu da gün boyu içeceğiniz masum Mojito, (tabi artık buna mojito mu yoksa soda-limon mu
denir orası biraz karışık. Ama adı her ne olursa olsun, gün boyu keyifle ve sağlıkla içilecek, çok ferahlatıcı bir içecek..

Malzemeler:

Rom hariç yukardaki malzemelerin aynı
(Dilerseniz şeker de ilave etmeyebilirsiniz, ben öyle daha çok beğendim.)

Yapılışı:

Yukarıdaki yapılışın aynı, tek fark: rom ilave etmiyorsunuz.

Afiyet olsun..

(Daha önce yayınladığım Limonlu tariflerime buradan ulaşabilirsiniz:)

Limonlu İtalyan kurabiyesi
Zencefilli Limonata
Guacamole
Limonlu, turunçgil ve haşhaş tohumlu muffinler

Not: "Mimi'nin mezuniyet günleri" yayında:))

Salep nasıl yapılır?

Resme bakıp da aldanmayın sakın. Burada bir tarif yok, tam aksine ben bir tarif rica ediyorum.

Salep (ya da sahlep-hangisi doğru onu dahi bilemiyorum) içmeyi çok sevdiğimiz bir içecek ancak, ne yaptıysam bir türlü dışarda içtiğim gibi olmuyor. Hele hazır salep diye satılanlar (vanilyalı-şekerli) iyice berbat. Geçen gün saf salep tozu alıp yapmaya kalktım, sonuç yine hüsran!! (resimdeki bahsedilen çalışmadır) Ne olur şu işin doğrusunu, ölçüsünü bileniniz varsa bana bir anlatsın..

Sıcak Şarap

Bir süre önce sitenin takipcilerinden gelen bir öneriyle sıcak Şarap tarifi yayınlayacağıma söz vermiştim. Biliyorum çok geç kaldım, yine de yılbaşı akşamından önceye yetiştirmeye çalıştım.

Sevgili Sema bu tarif senin için: umarım beğenirsin. Mutlu yıllar..

Not: Artık her yeni postanın bir de yeni müziği olacak. Müzikleri sağ taraftaki gri bölümde bulacaksınız. Şarkı isminin önündeki küçük oka tıklamanız ve hoparlörünüzün sesini açmanız yeterli. İşte bu tarifin müziği yerini aldı: Oasis- Stand by me

Sıcak Şarap

Malzemeler:

• 2 şişe kırmızı şarap
• 1/2 şise cep kanyağı (eğer çok "sıcak "bir şarap istemezseniz eklemeyin):)
• 2 adet kabuk tarçın
• 1/2 kabuk vanilya
• 1 elmanın kabuğu
• 1 portakalın kabuğu
• 1 portakalın suyu
• 4 çorba kaşığı kahverengi şeker (tadına bakarak kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 8-10 adet karanfil

Bütün malzemeleri derin çelik bir tencereye koyun. Ağızın kapatmadan 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu sürede bütün tadlar iyice ortaya çıkacaktır.

Sürenin sonunda tencereyi ateşe alın ve kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.

Sıcak şarabı fazla kaynatmayın derler ama ben çok kaynatıp alkolü biraz gittikten sonra içmeyi seviyorum. Hele de biraz kuvvetli olan bu versiyonu:)

Zencefilli Limonata

Bu hafta Mimi hasta. Bu yüzden de tarifler şifa dolu. Bol C vitamini ile hasta dostu limon, her derde deva nane, öksürük ve boğaz ağrısına birebir harika zencefil ve işte zencefilli limonata:

Not: Taze zencefili Real de bulabilirsiniz, kaynamış suda limonla birlikte demlerseniz ve balla tatlandırısanız, harika bir "ginger tea" elde edersiniz.

Zencefilli Limonata

10 bardak için:

5 limon
10 çorba kaşığı toz şeker
1orta boy zencefil
9 su bardağı su
1 su bardağı sıcak su
5 dal taze nane
1 çorba kaşığı kuru nane

Rendelenmiş limonların kabuklarını , toz şeker, kuru ve taze nane ve rendelenmiş zencefillerle birlikte ovun. Kabuklarını aldığınız limonların suyunu sıkıp karışımın üzerine dökün. 10-15 dakika bekletip 1 bardak sıcak suyu ilave edin. şeker tamamen eridikten sonra kalan suyu ekleyin. temiz bir tülbent ya da süzgeçten geçirip soğutun.