çiftlik böreği- yufkasız

Bu tarifi gazetenin yemek ekinde buldum. Gazetelerde verilen tarifler arasında aklıma yatan, denemek isteyeceğim tarifler bulamam pek. Ama okuduğumda hoşuma gitti ve iyi birşey olacağını düşündüm. Denedim.
Sonuçtan hepimiz memnun kaldık, bu yüzden sizlerle de paylaşmak istedim.
Son derece pratik ve sağlıklı bir yemek. Bu özelliği ile" İngiltere'ye tarifler" kategorisine girmeye hak kazandı:)

Malzemeler:
Orta boy dikdörtgen borcama uygun

• 1/2 kg ıspanak
• 4 adet haşlanmış patates (ortaboy)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta
• 1 dilim beyaz peynir
• 2 çorba kaşığı galeta unu
• tuz, karabiber
• üzeri için taze kaşar rendesi

Hazırlanışı:

• Ispanakları yıkayıp süzün. Hiç su ilave etmeden diriliklerini kaybedene dek yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Bir süzgece alıp, bıraktığı suyu süzün ve kabaca doğrayın.
• Genişce bir kaseye haşlanmış patatesleri rendeleyin. Yumurta, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin, beyaz peynirleri de ufalayarak ekleyin. Ispanakları da ilave edip karıştırın.
• Fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın, galeta unu serpin.
• Üzerine ıspanaklı harcı koyun.
• En üste kaşar peyniri rendesini yayın. Dilerseniz bir miktar parmesan rendesi serpiştirin.
• 200 C ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar; 15-20 dakika pişirin.
• Biraz soğutup servis yapın.

Afiyet olsun

Not: Tarif, Habertürk gazetesi ekinde yer aldı ve yanılmıyorsam Emine Beder'e ait.

portakallı lahana salatası- grip düşmanı yemekler 1

Farklı tatları yan yana sevenler için bir tarif var bugün. Ayrıca içerdiği antioksidanlardan vitaminlerden ve çiğ oluşundan dolayı çok çok sağlıklı bir seçim olduğunu düşünüyorum.
“Lahana da çiğ yenir miymiş” önyargısıyla düşünmeyin; gerçekten çok lezzetli..

Malzemeler:

6-8 kişilik

• 1/4 ufak boy beyaz lahana
• 1 adet portakal
• 1 adet elma
  
• dilediğiniz kadar ceviz
• 1 avuç kuru siyah üzüm
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı (dilerseniz)
• 100 gr civarı taze kaşar peyniri
• 2 adet portakalın suyu
  

Hazırlanışı:

• Lahanaların kalın damarlarını çıkartıp, çok ince kesin ( kibrit çöpü denilen şekilde)
• Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.
• 2 adet portakalın suyunu da ilave edip karıştırın.
• Portakal ve elmayı soyun. Meyveler ve peyniri küp şeklinde doğrayın. Ceviz ve kuru üzümlerle birlikte lahanaların üzerine serpin.

(Bu salataya limon ve tuz ilavesi yapmayın; ekşiliğini portakaldan, tuzunu ise peynirden alıyor)

Afiyet olsun.

ayvalı portakallı kereviz

Malzemeler:

4-6 kişilik

• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet büyükçe kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 4 adet ortaboy kereviz
• 2 adet ayva
• 1 adet havuç
• 2 adet portakalın suyu
• tuz

Hazırlanışı:

• Zeytinyağını tencerede ısıtın, küp doğranmış soğanları, şekeri ve tuzu ilave edin. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar yüksek ateşte çevirin.
• Kerevizleri ve ayvaları soyun (karamaması için limonla ovun) kabaca doğrayın. Tencereye ilave edin.
• Havuçları da soyarak iri dilimleyin, tenceredekilere ilave edin.
• Taze sıkılmış portakal suyunu da ilave edip, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte, 30 dakika civarında pişirin.
• Ilık ya da soğuk servis yapın.

Afiyet olsun..

Erikli kek (Plum cake)

Erikli Kek

malzemeler:
24 cm kelepçeli kek kalıbına uygun

• 12 adet mürdüm eriği
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 50 ml brandy (1/4 su bardağı kadar)

• 8 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin-yumuşak
• 1 cup toz şeker (1 su bardağı)
• 1 limonun kabuğu-rendelenmiş
• 1 cup un (1 su bardağı)
• 1/2 çay kaşığı vanilya esansı (ya da 1 paket vanilya)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 cup ceviz içi
• 2 adet yumurta- oda ısısında

Hazırlanışı:

• Erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın.
• Üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker ve brandy ekleyip, karıştırın ve yarım saat kadar bekletin.
• Yağ, şeker, vanilya ve limon kabuğunu karıştırın.
• Elediğiniz una tuz ilave ederek, kaşık kaşık karışıma ekleyin, karıştırmaya devam edin.
• Ayrı bir kapta 2 adet yumurtayı çırpın. Hamur karışımına ilave edin.
• En son cevizleri de ekleyin.
• Kelepçeli kek kalıbının kenarlarını yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı serin.
• Karışımı kek kalıbına boşaltın, üzerine erikleri dizin. Eriklerin bıraklığı suyu kekin üzerine dökerek, önceden 175 C ısıtılmış fırında 1 saat civarında pişirin.
• Piştikten sonra ılık servis yapın.
• Afiyet olsun

Notlar ve Püf Noktaları:

• Bu keki hazırlarken mixer kullanmanıza gerek yok, tahta kaşık yeterli.
  
• Yumurtaları çırparken mixer kullanabilirsiniz. Fazla çırpmamaya dikkat edin yoksa kek sert olur.
• Kullandığınız eriklerin lezzetine göre oldukça ekşi lezzete sahip bu kek, özellikle vanilyalı dondurmayla sunulduğunda harika oluyor.
• Fotoğraflardan da fark ettiğiniz gibi kendimi tutamayıp, tarife bir dokunuşta bulundum: Erik miktarını biraz azaltıp, yerine yarım şeftali ekledim:))
• Brandy yerine konyak, rom ya da kayısı likörü kullanabilirsiniz. Kullanmak istemeyenler bu malzemeyi çıkartabilir elbette.
• 

damla sakızlı ayva tatlısı

Geçen yıl bahçemizde tek bir ayva bile dalında olgunlaşamamış, hepsi daha hamken dallardan dökülüvermişti. Birsürü ayva ağacına sahipken, para verip de ayva satın almak içimi acıtmıştı doğrusu.
Bu yıl bahçemizin en bol ürünü ayva.
Haliyle, bende de ayvalı icatlar ve tarifleri sırada:)

Eğer siz de benim gibi damla sakızı tadına bayılan, içinde damla sakızı olan her ne varsa atlayan biriyseniz bu tatlıyı beğeneceksiniz. Ayva ve damlasakızı birbirine gerçekten yakıştı.


Damla Sakızlı Ayva Tatlısı

Malzemeler:

6 kişi için

• 3 adet ayva
  
• 9 çorba kaşığı tozşeker (her ayva yarısı üzerine 1,5 kaşık)
  
• 6 çorba kaşığı damla sakızı reçeli
  
• 2 su bardağı su
• ayvanın çekirdekleri

• ayvaları ovmak için yarım limon

• süslemek için kaymak, sakızlı dondurma ya da krem şanti
  

Hazırlanışı:

• Ayvaları soyup boyuna ikiye bölün, çekirdekli kısımları kaşıkla çıkartın, (Çekirdekleri atmayın, renk vermesi için tencereye koyacağız)
• Geniş bir tencereye, oyuk kısımları yukarı bakacak şekilde ayvaları dizin.
• Üzerlerine toz şeker serpin.
• Her ayvanın üzerine 1 kaşık sakız reçeli ilave edin.
• Suyu ve ayırdığınız çekirdekleri ekleyin.
• Ateşin altını iyice açıp kaynatın, sonra en kısığa getirip -kapağı kapalı olarak- 1 saat civarında pişirin.
  
• Suyunu çekip, şerbeti koyulaştığında pişmiştir.
• Soğuyunca, sakızlı dondurma, kaymak, krem şanti, meyve, nane yaprakları vb, arzunuza göre süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Notlar ve Püf Noktaları

• Ayvaların kararmaması için soyar soymaz limonla ovun ya da limonlu suya atın.
• Şeker miktarını arzunuza göre arttırın, bendeki tariflerde şeker oranı azdır.
• Sakız reçeli bulamazsanız, damla sakızını havanda toz haline getirip toz şekere karıştırın, ayvaların üzerine serpin. Bunun için şeker mikrarını biraz artırın: Her ayva yarısı için 3 çorba kaşığı toz şeker+ 1 adet damla sakızı.
• Ayva tatlısını bakır tencerede pişirirseniz rengi daha kırmızı olur derler. Hiç denemedim doğruluğunu bilmiyorum.
• Çekirdeklerin renk verdiği söylenir ama benim tatlılar onca çekirdeğe rağmen hiç kızarmazlar.
• Pişerken tencereye atlılan bir iki ayva yaprağınında renk ve lezzet verdiğini eşim söyler. Bir dahaki sefere bahçeye gittiğimde unutmadan yaprak toplayıp, sözünü dinleyeceğim; sonucu bildiririm:)
• Ayrıca eşim der ki: Ayva yaprağı lezzeti ve tedavi edici özelliklerini arttırması için ıhlamura da katılırmış. Bunu da deneyeceğim:)